复合调味料发展的趋势

  我国调味品的研制及食用历史非常久远，调味品能够增加菜肴的色、香、味，促进人的食欲，在生活中扮演着重要的角色。进入21世纪以来，我国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点。近年来，国内调味品产业发展繁荣，完成了由传统手工作坊向工业化、现代化、科技化企业的转变，形成“小产品、大市场”的产业格局，先后创造了一大批新品种。

  随着餐饮业的蓬勃发展，带动了调味品需求市场的不断扩张，我国调味品行业进入快速发展阶段，行业不断细分，市场不断集中。细分行业中的龙头公司不断扩张，新产品不断出现，消费量稳步增长，不断受到资本市场的青睐。产业内部的结构调整和产业集中度也有了明显的变化或正在发生变化。随着消费的不断升级，调味品市场容量持续扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。复合调味品具备以下几种发展趋势：

  一是复合调味产品标准化。针对一些特定的地方名菜，比如麻婆豆腐、东坡肉等，使用不同标准的复合调味品，能够做出不同标准的菜品，未来复合调味产品发展，实际调味范围更广，实际调味更加简单方便快捷，消费者自己在家也能够做出类似于大厨的菜品，将更加方便人们的生活。

  二是复合调味产品多样化。如今复合调味产品不只是一般的菜肴，在一些休闲食品比如方便面、各种零食等都需要用到符合调味产品进行调味，并且实际味道风味更加多样，不仅包含中式口味，还包含国外口味，比如日本的芥末酱、印度的咖喱调味等也等也会融入本国的符合调味品之中。

  三是复合调味产品更加营养健康。传统的复合调味品只是单纯地追求口感，如今在复合调味品发展中，在保证口感风味的基础上，更加追求营养的补充，更具备保健效果。比如当下的无钠酱油、碘盐、钾盐等，更加注重人的营养健康。

  四是生产技术现代化。在未来复合调味品生产制造过程中，更加注重现代技术的应用，比如萃取技术、发酵提纯技术等，从而进一步推动复合调味产品生产朝着现代化方向发展，在未来，复合调味品生产发展还会朝着自动化方向发展，使得生产效率更高，真正实现现代化生产发展。

  在我国，复合调味品市场前景广阔，因操作方便、时间短，受到很多快餐行业的喜爱。此外，随着零售渠道的多样化，也越来越受家庭的欢迎，可满足不同人群的需求。随着近两年外卖行业突飞猛进的发展，复合调味料的市场面面进一步扩大，要把控好质量与安全，在此基础上不断创新，以把握市场，促进复合调味料行业的可持续发展。

  因此对于复合调味品品质控制及其产品稳定性进行研究，有利于保障复合调味品产品品质，保障消费者饮食健康，同时对其贮藏特性进行研究，有利于产品货架期指导及产品工艺优化。

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