食品调味料的优劣要如何判断

食品调味料在优劣的问题上，具体要如何来判断，让食品调味料厂家的小编带大家共同了解一下。

1.酱油

好的酱油: 棕色或红棕色 (白酱油除外)，颜色鲜艳;液体清澈，无霉花漂浮膜，肉眼无悬浮物，无沉淀，浓度适中;它有一种特殊的香味，如酱或酯，没有其他难闻的气味。用舌头品尝，味道鲜美醇厚，柔软持久，咸甜，无异味。

劣质酱油: 黑色、深色、暗淡的酱油颜色;浑浊，表面有浮膜或小灰点，酱油不透明，附着力差;无酱味和酯味或淡淡的气味，有烧焦、酸败和霉味的难闻气味。

2.醋

好的醋: 色泽为琥珀色，棕红色，配醋为白色;醋质透明，澄清，无悬浮物和沉淀物，无霉菌浮膜;具有独特的醋香和酸味，微甜，无苦味，无异味。

劣质醋: 浑浊，有大量沉淀，白斑，有醋线虫，醋虱等;失去醋的酸味，并有酸味、霉味、涩味或刺鼻的难闻气味。

3.味精

好的味精: 颗粒形状相同，颜色为白色，有光泽，颗粒处于分散颗粒状态。稀释到一定比例的水仍感觉美味。

锅底劣质味精：质量差，颗粒形状不均匀，颜色为黑色和黄色，甚至颗粒结块。稀释到一定比例后，只能感觉到苦、咸或甜，没有新鲜的味道。

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