川香鸡柳是一道风味独特的美食,以香辣的口感和鲜嫩的鸡肉为主打,让人回味无穷。加入川香鸡柳腌料腌制后油炸出成品,其饱满的肉感,经典的川香风味,深受广大消费者的喜爱。 作为食品调味料厂家,让小编带大家共同了解一下于晟记的川香鸡柳腌料。
川香鸡柳
应用示例:
1、原料:冰鲜品,或者冻品鸡小胸解冻,不分级,品温0-4°C;
2、预处理:挑拣破损、不合格小胸;
3、滚揉:8转/min,-0.08MPa真空滚揉约50分钟,作标识,品温0-10°C;
4、腌制:腌制间中腌制过夜,品温0-10°C;
5、修剪:按需求修剪40g/50g/60g,品温0-10°C;
6、速冻:模具内单冻,-30C速冻库中冻至中心温度-18°C以下;
产品特色:川香鸡柳风味香浓,纯厚,以咸味为主,甜味为辅;能有效改善鸡胸肉的干柴口感,肉丝感分明,嫩而多汁,肉质具有良好的弹性;浓郁的川香风味,肉香味,给爱吃川香味的消费族群提供新的选择。