日式口味,味道醇厚,去腥调味,色泽光亮感好,如太阳照耀般明亮,故名照烧酱。 作为食品调味料厂家,让小编带大家共同了解一下于晟记的照烧酱。
应用示例:
挂汁唐扬串
1、原料:选用鸡大胸,修剪到合适大小的肉粒方丁
2、滚揉:按配方配制滚揉液,按工艺要求真空滚揉
3、腌制:冰鲜库腌制6小时以上
4、挂浆:滚揉挂浆
5、预炸:180°C预炸约50秒
6、穿串:按工艺要求克重个数穿串,然后蒸熟
7、蘸酱:按要求均匀挂上专用酱汁
8、单冻:单冻机单冻至中心温度-18°C以下
9、包装:按工艺要求包装
10、入库:入库贮存
本品适应于制作日式风味照烧鸡排、照烧猪扒等菜品,亦可用于烧烤肉串刷涂抹入味。